ご挨拶

中医薬膳学とは、中医学の理論に則って、食薬を活用し、毎日の食事から生活習慣病の予防、健康の回復を目指す学問体系です。一朝一夕に身につく内容ではありませんが、千里の道も一歩からという「老師」の言葉があるように、まず一歩を踏み出さなければ、その深遠なる知恵の精髄を理解することはできません。この中医薬膳学入門は、薬膳の歴史から特徴、応用原則や配合理論、薬膳製作技術の解説など中医薬膳の基本となる知識を概観した内容となっています。まさに、中医薬膳を学ぶための最初の第一歩にふさわしい基本を網羅したものです。本書の内容をしっかりと身につけた上で中医薬膳実践の道をしっかりと歩み始めてください。

中医薬膳振興協会 理事長 德山信一